El palmero Luis Miguel Fleitas se proclama vencedor del 9º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros - Gran Premio Binter

La receta ganadora del primer lugar, "Fideos, Conejo y Mojo", fue premiada con 600 euros. El segundo lugar, con un premio de 400 euros, lo obtuvo María Dolores Delgado (Lanzarote) con su plato "La Octava Isla". La tercera posición, que recibió 300 euros, fue para María del Carmen Cortés Umpiérrez (Fuerteventura) con su creación "Conejo con Pesto de Berro".

El Plato ganador consistía en Lomo de conejo descamisado envuelto con una malla y cocinado en su propio jugo con miel de palma, se termina glaseando el conejo con la misma Demi glacé del caldo lo acompaña una judías planas salteadas, puntas de espárragos confitado, puré de boniato, cebolla encurtida ozmotizada 4 veces, papa canaria fondant y espinaca cristalizada. La intención del nombre es que en el plato hay 8 elaboraciones representando las 8 islas y destacando el conejo de la graciosa

El premio de 300 euros al mejor ayudante fue otorgado a Luisa María Monteiro De Sousa (Lanzarote), quien tendrá la oportunidad de participar en la próxima edición del campeonato si así lo desea.

Los participantes presentaron platos inspirados en el tema "La Cocina en Verde", que se enfoca en la sostenibilidad y utiliza ingredientes frescos, saludables y locales.

El jurado que evaluó las recetas estuvo compuesto por Alberto Guanche González, director de Comunicación de Binter Canarias; Lourdes Fernández López, presidenta de la Academia de Gastronomía de Tenerife; Iciar Pérez Cejas, jefe de cocina del Restaurante Moral; José Luis Conde García, periodista gastronómico del Diario de Avisos; y Sergio Lojendio Quintero, periodista gastronómico del periódico El Día.

El Campeonato de Jóvenes Cocineras y Cocineros está dirigido exclusivamente a estudiantes de los Institutos de Enseñanza Secundaria (IES) y escuelas politécnicas de Canarias, que estén en su último año de los ciclos formativos de Cocina, Hostelería, Restauración y Turismo.

El objetivo del campeonato es reconocer y destacar a los futuros profesionales de la cocina en el Archipiélago, resaltando la importancia de una formación teórica y práctica de calidad. Además, se busca motivar a los estudiantes a perseguir la excelencia y prepararlos para enfrentar futuros desafíos a nivel nacional o internacional.

Asimismo, se pretende promover a los mejores alumnos del sector en Canarias para que sean un ejemplo a seguir y fomentar la vocación por la cocina en otros jóvenes. También se busca apoyar la promoción de productos y recetas locales, preservando la cultura gastronómica y respaldando al sector primario, resaltando lo que hace única a la gastronomía canaria.

La novena edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2024 es promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife.